Domingo2 de enero de 2011Quesada Pasiega Hola a tod@s Hoy os dejo un postre típico de nuestra vecina Cantabria "Quesada Pasiega" que en mi casa es un éxito rotundo y que se acaba en un suspiro. Os comento unas cosita antes de poner la receta. En el vídeo he utilizado harina de la especial para bizcochos.
Cómohacer una tradicional quesada pasiega de la abuela. Está compuesta por leche de vaca cuajada, a la que se acompaña con harina de trigo, mantequilla, huevos y azúcar, aromatizándola, como suele ser habitual, con limón y canela. Lo extraordinario de esta receta de quesada pasiega de la abuela está, efectivamente, en el hecho Hoyen día, la quesada se ha convertido en uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía cántabra. La receta original ha evolucionado con el tiempo, pero la esencia de la quesada pasiega sigue siendo la misma, un postre cremoso y delicioso que se ha convertido en una parte integral de la cultura culinaria de Cantabria. Lareceta es de Carmen Pelayo Maza, natural de Vega del Pas y de su nieta Mamen y que aparece en el blog de . La técnica de la receta la encontramos en el libro de Concepción Herrera de Bascuñán, «Cocina Cántabra» ed. Everest del año 1895. Recuerda: La quesada se hace con leche de vaca cuajada y no debe superar los 3 cm de grosor.1 Precalentar el horno a 200 grados. 2. Engrasar un molde bajo con mantequilla. 3. Batir todos los demás ingredientes con la batidora hasta que quede una masa homogénea. Verter en el molde y hornear unos 50 minutos o hasta que esté hecha en el centro (comprobar con una aguja gruesa o un cuchillo). Servir fría.
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