Perquè? Doncs perquè l’1 de juliol de 2019 va entrar en vigor un nou decret llei sobre les diferents denominacions del pa, que ha aportat algunes novetats interessants. A Turris, com és lògic, l’hem aplicat des del primer dia, ja que no hem hagut de fer canvis en els nostres productes. T’expliquem quins són els canvis més
Tradicionalmentha servit per a fer fermentar el pa, abans que existira el rent comercial. Esta forma de fermentació aporta un sabor i una aroma especials a les masses i ajuda a controlar-ne l’acidesa. Per a elaborar massa mare es necessita aigua i un cereal.
PERAL PA ( 6-7 HORES ) 500 g de farina 220 g de massa mare 350 g d' aigua mineral 10 g de sal PREPARACIÓ 1 Per fer la massa mare, barreja 150 g de farina amb 150
Ferpa en el fons no necessita de massa ingredients: farina, aigua , llevat i un xic de sal. Per acompanyar-nos en aquest camí d’iniciació al pa hem tingut uns excel·lents companys de viatge. Especialment rellevants són les aportacions del forner Daniel Jordà que ha fet un seguit de Master class des del seu obrador fantàstiques.
Pade sègol. Per a altres significats, vegeu « Pa negre ». Pa de sègol o pa negre és un tipus de pa fet amb farina provinent del sègol en diferents proporcions. Pot ser de color clar o fosc, segons el tipus de farina i l'addició d'agents colorants, i sempre resulta més dens que el pa fet amb farina de blat. Té més contingut de fibra
Aquestpa l’hem fet amb una mescla de farina de blat xeixa blanca i integral. Ingredients: 180 g de farina de xeixa integral; 280 g de farina de xeixa blanca; 200 g d’aigua mineral (sense gas) 175 g de massa mare natural (ja activada) Preparació: Abans de res, per fer aquest pa heu de tenir actiu el llevat (la massa mare).
. 193 102 315 183 16 273 115 27 113
massa mare per fer pa
