Ingredientespara 2 personas. 1 paletilla de cabrito, 2 patatas, sidra de manzana, romero y tomillo fresco, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo y manteca de cerdo para embadurnar la paletillas
Pelarlas patatas y cortarlas en rodajas finas. Disponerlas encabalgadas en una bandeja de barro o de horno y salpimentar. Poner encima el cuarto de cordero salpimentado y con la piel para arriba.Recetapaletilla de cordero al horno con patatas, horneado. 1. Introducimos la bandeja en el horno a altura media, mantenemos temperatura y calor arriba y abajo. 2. Nuestro asado habrá comenzado a soltar el jugo tras 20 minutos de horneado. Tenéis que controlar el asado para que no os quede seco. 3.ELABORACIÓNdel cordero asado. Precalentamos el horno a 200 ºC. Sazonamos la carne de cordero por todos sus lados y hacemos unos pequeños cortes por algunos sitios, los que veas más gruesos y puedan quedar más secos. Ponemos las piezas de carne en una bandeja de asar, con las partes interiores (en general, con las partes más grasas) hacia Volvemosa rociar las cabezas de cordero con un pelin de aceite de oliva. Esto lo metemos al horno a 180º C durante 30 minutos. Trascurrido el tiempo las sacamos y le damos la vuelta. Añadimos un poco mas de vino blanco si vemos que estan un poco secas. Volvemos a meterlas en el horno a 180º C durante 30 minutos.Parapreparar la escalivada hay que asar todas las verduras. Podemos hacerlos al horno, metiendo las verduras en papel aluminio y horneando a 180º entre 30 y 50 minutos, según el tamaño de las piezas.Podemos hacerlo también en la parrilla o en sartén regadas con un hilo de aceite de oliva y dando la vuelta a las piezas hasta que se vayan asando.
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