Cuandoesté listo el sofrito, añadimos las costillas y las marcamos. Espolvoreamos el pimentón y removemos bien, que vaya cogiendo sabor. Añadimos la patata cortada en trozos grandes y la
rabode cerdo • pata de cerdo cortada por la mitad a lo largo • costillar de cerdo • espinazo de cerdo • morcillo (o un trozo de lacón de pavo para aligerar) • de repollo cortado en tiras de 2 cm aproximadamente • Sal al final de la cocción para que las judías blancas no se encallen • chorizo (yo suelo poner chorizo de pollo
Cómohacer Guiso de cerdo con alubias: En una cazuela con aceite sofreímos la carne hasta que esté dorada, salpimentamos. Una vez tengamos la carne añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento verde todo troceado pequeño. Cuando la cebolla esté transparente añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, sofreímos
Guisode alubias con costillas. Salpimentar 1 Kg de costillas de cerdo y dorarlas en una cacerola con un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Incorporar ½ Kg de alubias, que habremos tenido en remojo durante 12 horas, junto con 2 pimientos choriceros, 150 g de panceta troceada, 1 cebolla, 300 g de chorizo y 2 hojas de laurel.Paralas alubias. Introducir las alubias en una cazuela cubiertas de agua y con un chorro de aceite de oliva virgen. Llevar a ebullición y una vez comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar alrededor de 1 hora. Pasado el tiempo, rectificar el punto de sazón y dejar reposar. Para la cocción de la costilla