Estapierna de cordero rellena es una de las recetas más completas y deliciosas que existen. Se trata de una pieza de carne que estará siempre lista para la acción, aunque nos cueste un poco
Preparael relleno, pon una sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y pocha el puerro y el ajo picados a fuego suave.
Paraesta ocasión me apetecía hacer una receta de cordero contundente, e investigando por la red en contré en la web de Arguiñano ésta. Aquí os pongo el enlace. Este plato es un asado festivo con un excelente resultado. Lleva algo de trabajo pero se puede rellenar la pierna previamente y cocerla al horno con suficiente antelación.
Añédelelos orejones cortados en juliana y reserva.Pica la trufa y añádesela al jugo.Cuece las patatas, lavadas y con piel, en agua con sal. Una vez cocidas, pélalas y tritúralas con un poco
Tartaletarellena de crema de foie y manzana caramelizada con huevo hilado. La ración es para 1-2 personas, con un precio de 25 euros. Pierna de cordero lechal
Preparación Pedimos a nuestro carnicero que nos deshuese la pierna de cordero, podemos hacerlo nosotros pero es complicado. Espolvoreamos sal y pimienta, masajeando para que la carne se empape bien.
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